Receta de @leeksnbeets 💚

“NACHOS” DE PLÁTANO CON YACA MECHADA SAZONADA COMO “CERDO”

En el bowl 👇

Tomates cherry de colores picados
Cebolla roja
Cilantro
Aguacate en rodajas
Cheddar vegano (que puedes sustituir por cheddar común o el queso de tu preferencia que no tenga sabores exóticos)
Habichuelas negras
Crema agria (puedes sustituir por yogurt natural o queso Filadelfia)
Tostones finos
Yaca desmenuzada sazonada como cerdo mechado estilo mexicano

❇️ PARA LA YACA (JACKFRUIT) SABOR A "CERDO MECHADO” ⤵️

🔹1 lata de 20 oz de yaca tierna, escurrida y picada en tiras.

🔹1 lata de 8 oz (o ½ taza) de salsa de tomate.

🔹1 taza de agua.

🔹1½ cucharada de aceite de aguacate.

🔹1 cucharada de jugo de limón persa

🔹3 dientes de ajo triturados

🔹1 cebolla roja mediana triturada

🔹1 cucharadita de comino

🔹1 cucharadita de cilantro

🔹1 cucharadita de pimentón ahumado

🔹1 cucharadita de azúcar de caña

🔹½ cucharadita de chipotle en polvo

🔹½ cucharadita de orégano seco

🔹1 cucharadita de sal marina

❇️ MÉTODO ⤵️

🔹En una sartén calentar el aceite y una vez caliente agregar la yaca y cocinar 2-3 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que los bordes de la yaca esté ligeramente dorada.

🔹Agregue el resto de los ingredientes excepto el jugo de limón, baje el calor a fuego lento y tape. Cocine 15 min. En este punto, la yaca debe estar lo suficientemente tierna como para poder separarla con un tenedor.

🔹Vuelva a tapar la yaca desmenuzada y continúe cocinando 10 minutos más. 🔹 Agregue más agua si la mezcla comienza a secarse.

🔹 ¡Retirar del fuego, agregar el jugo de limón, mezclar un poco y disfrutar!